Skyr : tout savoir sur ce yaourt islandais

2 août 2023Commis-cerfs
Skyr : tout savoir sur ce yaourt islandais

Peut-être avez-vous remarqué que le Skyr est présent dans nombre de nos recettes sur notre blog ? Vous vous demandez donc certainement pourquoi lui accorder autant de place dans notre alimentation ? Tout simplement car ce yaourt islandais a tout pour plaire ; que ce soit sur le plan gustatif que sur le plan nutritionnel ! Aujourd’hui, nous allons vous montrer pourquoi le Skyr mérite donc sa place dans votre alimentation quotidienne.

Skyr : tout savoir sur ce yaourt islandais

Qu’est-ce que le Skyr ?

Depuis quelques temps, le Skyr est très tendance sur les réseaux sociaux, à travers diverses recettes. Avant de comprendre pourquoi ; nous allons parler de son origine.

Le Skyr est un produit laitier traditionnel islandais, s’apparentant au yaourt, mais avec une consistance plus épaisse et crémeuse. Et pour cause, sa préparation s’approche plus de celle du fromage que du yaourt. A l’origine ;  il était préparé avec du lait de brebis, mais depuis plus d’un siècle maintenant, il est confectionné à partir de lait de vache. Il s’obtient en ajoutant des cultures actives de bactéries à du lait écrémé, ce qui provoque la fermentation. Résultat : un produit laitier à la fois dense et doux, d’une incroyable onctuosité.

Yaourt islandais ou norvégien ?

Vous avez certainement du entendre parler de celui-ci comme « du yaourt islandais ». Et pourtant, son origine trouverait place en Norvège ! Alors pourquoi c’est à l’Islande que revient cette recette ? Tout simplement car se seraient les vikings qui l’auraient amenée là-bas ; où il s’est instauré comme un aliment de la cuisine islandaise ; contrairement en Norvège, où on ne s’en sert pas. Voilà, vous savez tout de l’origine de ce mystérieux yaourt !

Les bienfaits nutritionnels du Skyr

Ce qui distingue le Skyr d’un fromage blanc classique, c’est sa composition nutritionnelle. Riche en protéines, faible en matières grasses et en sucre, le Skyr est un excellent choix pour ceux qui cherchent à adopter une alimentation équilibrée. Et si, comme nous, vous n’êtes pas calé suffisamment longtemps après votre petit déjeuner à base de fromage blanc ou de petits suisses ; alors le Skyr est fait pour vous ! Vous serez rassasié pour la matinée.

  • Riche en protéines : Le Skyr est incroyablement riche en protéines ; ce pourquoi les sportifs n’hésitent pas à l’intégrer à leur alimentation. En effet, les protéines sont essentielles pour la croissance et la réparation des cellules. Une portion de 170g de Skyr contient environ 17g de protéines, ce qui équivaut à près du double des yaourts traditionnels.
  • Faible en matières grasses : Le Skyr est fabriqué à partir de lait écrémé, ce qui signifie qu’il est très faible en matières grasses. Cela en fait une bonne alternative pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de matières grasses sans faire une croix sur les yaourts.

Cuisiner à base de Skyr

Son goût doux se prête aussi bien aux plats sucrés qu’aux plats salés, ce qui en fait un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes. Polyvalence quand tu nous tiens… 🙂

  • Plats salés : Le Skyr peut être utilisé comme substitut de la crème dans les recettes salées. Vous pouvez l’intégrer aussi bien dans les quiches, les gratins, ou même les sauces. Sa texture crémeuse ajoute de la richesse… sans les calories supplémentaires !
  • Desserts : Quant aux desserts, le Skyr fait des merveilles. D’où les différentes recettes que l’on vous propose sur le blog. Du moelleux au chocolat au fraisier, en passant par les muffins aux cerises, ses possibilités sont infinies.

Alors,  prêt à adopter le Skyr ? Que vous cherchiez à améliorer votre alimentation ou simplement à essayer quelque chose de nouveau en cuisine, le Skyr a beaucoup à offrir ; croyez-nous. Alors, à vos cuillères, prêt, dégustez !

N’hésitez pas à nous dire si cet article Skyr : tout savoir sur ce yaourt islandais vous a plu !

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