Rouleaux de printemps aux crevettes

12 octobre 2021Commis-cerfs
Rouleaux de printemps aux crevettes

Préparation : 30 minutes

Cuisson :

Personnes : 10 rouleaux

Voyage garanti au Vietnam, avec ces rouleaux de printemps aux crevettes, parfaits en entrée ou en repas froid.

Rouleaux de printemps aux crevettes

Repas fraîcheur pour les beaux jours

Quoi de mieux que des rouleaux de printemps aux crevettes pour se régaler les jours de beau temps ? Nous, en tout cas, on adore ! On avait même pour habitude de s’en préparer en panier repas, lorsque nous mangions au bureau. C’est pratique et rapide, et en plus c’est sain et super bon 🙂 ça change des salades et en prime, ça impressionne les collègues 😉 Pourtant, rien de compliqué, puisqu’il suffit juste de couper des légumes en bâtonnets (mais non ?!), préparer des vermicelles de riz et enrouler le tout dans une feuille de riz. Une fois le coup de main prit, vous n’hésiterez pas à réitérer l’opération !

Rouleaux de printemps aux crevettes

Lorsque le Vietnam s’invite dans l’assiette

Ce n’est une surprise pour personne si l’on vous dit que les rouleaux de printemps sont originaires d’Asie. Mais plus précisément, il s’agit de mets vietnamiens connus sous le nom de « gỏi cuốn« . Aujourd’hui, ils se mangent le plus souvent lors de l’apéritif ou en guise d’entrée ; mais à l’origine, ils se mangeaient essentiellement après de gros repas. Effectivement, les rouleaux de printemps se servent lors de la fête du Têt, moment de célébration de la Nouvelle année lunaire et de l’arrivée du printemps. Leur fraîcheur est donc particulièrement appréciée après ce repas festif.

Attention à ne pas confondre les rouleaux de printemps avec les rouleaux impériaux, ces derniers n’étant autre que des nems ! Il s’agit donc de deux spécialités culinaires différentes, bien qu’en provenance du Vietnam également. On retrouve notamment les nems dans le bo-bun, dont nous vous proposons une recette vegan ici.

Rouleaux de printemps aux crevettes

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Rouleaux de printemps aux crevettes

  • Préparation : 30 minutes
  • Temps total : 30 minutes
  • Personnes : 10 rouleaux

Voyage garanti au Vietnam, avec ces rouleaux de printemps aux crevettes, parfaits en entrée ou en repas froid.

Ingrédients

Pour les rouleaux de printemps

  • 1 carotte
  • 1 avocat
  • 1/2 concombre
  • 1/2 mangue
  • 20 crevettes
  • 50 g de vermicelles de riz
  • 10 feuilles de riz
  • 1 poignée de choux rouge
  • 10 feuilles de menthe

Pour la sauce beurre de cacahuètes

  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 filet de citron vert

Etapes

Pour les rouleaux de printemps

  • 1)

    Faites cuire vos vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet.

  • 2)

    Coupez votre carotte, votre demi concombre et votre demie mangue en bâtonnets.

    Coupez votre avocat en tranches.

     

  • 3)

    Faites tremper une feuille de riz dans de l’eau, jusqu’à ce qu’elle se ramollisse.

  • 4)

    Au centre de votre feuille de riz, disposez les vermicelles de riz, les légumes, la mangue, un peu de chou rouge, deux crevettes et quelques feuilles de menthe.

    Repliez les côtés de la feuille au centre puis le bas vers l’intérieur. Enfin, enroulée votre feuille.

    Réitérez l’opération pour les autres feuilles de riz.

Pour la sauce beurre de cacahuètes

  • 1)

    Dans un petit récipient, mélangez les différents ingrédients.

    Ajustez l’eau en fonction de la texture souhaitée.

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