Bo bun vegan et sans gluten

14 mai 2021Commis-cerfs
Bo Bun vegan et sans gluten

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 15 minutes

Personnes : 4

Un bo-bun vegan et sans gluten, pour tous les amoureux de la cuisine vietnamienne. Cette salade composée de vermicelles de riz, de nems, d’une julienne de carottes/concombre et de tofu pour remplacer le boeuf, plaira aussi bien aux amateurs de bo-bun qu’à tous les autres !

Bo bun vegan et sans gluten

Simple et sain

Nous sommes de grands amateurs de la cuisine asiatique et la culture culinaire vietnamienne fait partie de nos plus grandes inspirations. Nous avons décidé de proposer cette recette de bo bun vegan et sans gluten, afin qu’elle soit accessible à tous. En effet, le bo bun est l’un de nos plats préférés, alors pourquoi ne pas en faire profiter tout le monde ?
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle est saine, écologique et simple à réaliser (même les nems, comme vous pourrez le voir sur notre recette de nems vegan !).
En somme, il s’agit d’une recette gourmande, pleine de saveurs et composée de plein de bonnes choses. Peut-être même qu’après l’avoir goûtée, vous n’opterez plus de bo bun « traditionnel » mais opterai toujours pour cette version de bo bun vegan et sans gluten 🙂

Bo Bun vegan et sans gluten

Un voyage à travers le Vietnam

Le Bo bun est un plat traditionnel vietnamien, s’appelant en réalité « bún bò nam bộ » ou tout simplement « bún bò ». L’appellation bo bun provient en fait de dialectes chinois et a été popularisée en France : c’est aujourd’hui ainsi que l’on nomme donc ce « bún bò » dans les pays francophones.
L’origine du nom « bún bò » signifie « vermicelles de riz au boeuf« , et si l’on commence par « bún » (soit vermicelles de riz) au Vietnam, c’est parce qu’il s’agit de l’élément principal.
Mais la différence ne s’arrête pas seulement en termes d’appellation. Plus étonnant encore, le véritable Bo bun vietnamien n’a initialement pas de nems ! Mettre des morceaux de nems dans son Bo bun est en fait typiquement français. Au Vietnam, il existe bien un plat contenant des vermicelles de riz et des nems, mais il s’agit du « bún nem ».

Mais alors, notre bo bun en est-il vraiment un ? A vous d’en juger !

Bo Bun vegan et sans gluten

2 étapes pour réaliser son bo bun vegan et sans gluten de A à Z

  • Préparer ses nems : vous trouverez la recette ici
  • Préparer la salade de Bo bun

Quoi de plus simple ? 🙂

Imprimer la recette

Bo bun vegan et sans gluten

  • Préparation : 45 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Temps total : 1 heure
  • Personnes : 4

Un bo-bun vegan et sans gluten, pour tous les amoureux de la cuisine vietnamienne. Cette salade composée de vermicelles de riz, de nems, d'une julienne de carottes/concombre et de tofu pour remplacer le boeuf, plaira aussi bien aux amateurs de bo-bun qu'à tous les autres ! Pour les nems, nous vous proposerons une recette sur le blog.

Ingredients

  • 300 g tofu
  • 200 g vermicelles de riz
  • 8 gros nems maison, ou 12 petits
  • 2 carottes
  • 1/2 concombre
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Quelques feuilles de salade
  • Quelques cacahuètes, non salées
  • Un peu d'oignons frits, sans gluten. C'est assez difficile à trouver, donc si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave !
  • poivre

Marinade du tofu

  • 2 gousses d'ail
  • 2 tiges de citronnelle
  • 2 cuillères à soupe de citron vert
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja salée, sans gluten
  • 5 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre, Nous avons opté pour du curry rouge
  • poivre

Marinade des carottes

  • 3 cuillères à soupe miel
  • 3 cuillères à soupe vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe citron vert
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à café sriracha
  • 2 cuillères à soupe eau

Etapes

  • 1)

    Si comme nous vous optez pour des nems maison, alors la première étape est de les réaliser. Vous pourrez bientôt retrouver la recette de nos nems vegan et sans gluten.

  • 2)

    Préparez la marinade pour votre tofu :
    Dans un récipient, mélangez votre miel, votre sauce soja, l’huile de sésame, le citron vert, le gingembre, le curry en poudre et un peu de poivre.
    Hachez vos gousses d’ail et émincez finement vos tiges de citronnelle, et ajoutez les à la marinade.
    Ajoutez un peu d’eau afin la rendre plus fluide.

  • 3)

    Coupez votre tofu en lamelles et laissez le mariner au moins 30 minutes au réfrégirateur.

  • 4)

    Préparez la marinade de vos carottes :
    Mélangez le miel, le vinaigre de riz, le citron vert, la sauce soja, le sriracha et un peu d’eau.

  • 5)

    Epluchez vos carottes et coupez les en julienne (en bâtonnets le plus fin possible). Ajoutez les à la marinade et laissez mariner au minimum 30 minutes, au réfrigérateur.

  • 6)

    Epluchez votre demi concombre et coupez le en julienne.

     

  • 7)

    Coupez grossièrement vos feuilles de salade.

    Coupez vos feuilles de menthe et de coriandre.

  • 8)

    Faites cuire vos nems : suivez les instructions ici , ou les indications du paquet s’il s’agit de nems achetés.

  • 9)

    Parallèlement, faites cuire votre tofu et sa marinade dans une poêle, jusqu’à ce qu’il soit doré.

  • 10)

    Préparez vos vermicelles de riz en suivant les instructions du paquet. Dans notre cas, nous avons fait bouillir de l’eau puis, une fois le feu éteint, nous y avons ajouté nos vermicelles pendant 3 minutes.

  • 11)

    Il ne reste à présent qu’à dresser vos bols :

    • Mettez les vermicelles de riz au fond, puis versez un peu de marinade de vos carottes dessus. Vous pouvez décider d’ajouter cette marinade à la fin,
    • Ajoutez vos nems coupés en morceaux,
    • Ajoutez les carottes, puis le concombre,
    • Ajoutez votre tofu,
    • Ajoutez la salade,
    • Terminez par la menthe, la coriandre, puis les cacahuètes et les oignons frits.

Nutrition

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