5 aliments riches en fer

Le fer est un minéral essentiel pour notre organisme. Il joue un rôle important dans la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans tout le corps. Qu’il s’agisse de maintenir une alimentation saine et équilibrée ou faire face à une carence en fer, il est important d’inclure des aliments riches en fer dans votre régime alimentaire. Dans cet article, nous vous présentons 5 aliments riches en fer héminique et non héminique.

Fer héminique et fer non héminique

Il faut savoir que le fer est présent sous deux formes, qui ont plus ou moins d’impact sur votre santé : le fer héminique et le fer non héminique. Mais, de quoi s’agit-il ? Le fer héminique se trouve dans les aliments d’origine animale, comme la viande, le poisson ou la volaille. Le fer non héminique, quant à lui, se trouve dans les aliments d’origine végétale, comme les légumes, les fruits, les noix et les céréales. Intéressons-nous de plus près à ces deux types de fer :

• Fer héminique : Le fer héminique est mieux absorbé par le corps que le fer non héminique, avec un taux d’absorption se situant entre 15% et 35%. Les aliments riches en fer héminique sont donc importants pour les personnes souffrant d’anémie ferriprive, c’est-à-dire d’anémie par carence en fer.
• Fer non héminique : Le fer non héminique est moins bien absorbé. Il a un taux d’absorption de seulement 2% à 20%.  Mais il reste une source importante de fer pour les végétariens et les personnes qui consomment peu de viande. Pour améliorer l’absorption du fer non héminique, il est recommandé de consommer des aliments riches en vitamine C, comme les agrumes, les poivrons et les brocolis, lors du même repas. Les aliments riches en fer non héminique peuvent également être combinés avec des aliments riches en fer héminique, pour améliorer l’absorption du fer.

Les aliments riches en fer héminique

• La viande rouge : Les viandes rouges, en particulier la viande de bœuf et d’agneau, sont riches en fer et aident à prévenir les carences en fer. Les abats, tels que le foie, le cœur et les rognons, sont également d’importantes sources de fer. Consommez ceux-ci avec modération en raison de leur teneur élevée en cholestérol. D’une manière générale, consommez de la viande avec modération, pour des raisons écologiques mais également de santé.
• Les fruits de mer : Les fruits de mer comme les huîtres, les palourdes, les moules et les crevettes sont riches en fer héminique. En outre, les fruits de mer sont sources de protéines et contiennent de nombreux oligoéléments bons pour la santé.

Les aliments riches en fer non héminique

• Les légumes-feuilles : Les légumes verts comme les épinards, le chou frisé, la blette ou la laitue romaine sont riches en fer. Contrairement aux idées reçues, les épinards ne sont pas les légumes les plus riches en fer ! Il restent cependant une bonne source de fer. Ces légumes sont également riches en vitamines et en antioxydants qui favorisent une bonne santé.
• Les légumineuses : Les légumineuses comme les pois chiches, les haricots noirs, les lentilles ou encore les fèves, sont aussi de bonnes sources de fer. De plus, ils sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Tous, essentiels pour notre organisme.
• Les fruits secs & céréales enrichies : Les fruits secs comme les abricots, les figues et les raisins secs sont des aliments riches en fer. En outre, ils sont une alternative saine pour vos collations. Vous pouvez aussi les ajouter à des salades pour une touche sucrée-salée. Certaines céréales sont enrichies en vitamines et minéraux, et sont donc aussi riches en fer.

Le fer est un élément essentiel pour notre santé. Les aliments riches en fer héminique sont mieux absorbés par notre organisme que les aliments riches en fer non héminique. Pour autant, ces deux formes sont importantes pour avoir alimentation équilibrée. En incluant ces deux types de fer dans votre alimentation, vous vous assurez un taux de fer optimal. N’oubliez pas de combiner ces 5 aliments riches en fer avec des aliments riches en vitamine C. Cela améliore l’absorption du fer et le fixe mieux.