Nouilles udon au saumon et gomasio ; un plat qui fait voyager nos papilles droit vers le continent asiatique !
Nouilles udon au saumon et gomasio
Rencontre entre le Japon et la Corée
J’avais envie de saveurs asiatiques, sans savoir vers quoi me diriger. Je n’avais pas non plus envie de cuisiner un plat typique, quelque soit son pays d’origine. Je voulais juste faire quelque chose de simple mais qui fasse voyager nos pupilles. Les puristes me lanceront peut-être des pierres, mais j’ai décidé de mixer des saveurs japonaises et coréennes.
Cela faisait bien longtemps que nous n’avions pas mangé de nouilles udon, alors j’ai opté pour celles-ci. Accompagnées de quelques légumes et d’un pavé de saumon, ça ne pouvait être qu’un régal. Pour assaisonner le tout, j’ai ajouté du gomasio, que ma soeur m’a acheté. Le gomasio est un condiment japonais, mais celui qu’elle m’a offert a la spécificité de contenir une épice coréenne : le gochujang. Cette épice coréenne est fermentée et se compose de piment. Elle ajoute donc un petit goût relevé aux plats, ce pourquoi j’ai souhaité en mettre dans celui-ci. Je ne peux d’ailleurs plus m’en passer !
Gomasio, késako ?
Si vous n’avez jamais entendu parler de gomasio ; c’est normal ! Ce n’est que très peu répandu en France, et même les amateurs de plats japonais n’en ont pas forcément connaissance.
Comme je le disais, le gomasio, aussi appelé gomashio, est un condiment japonais. Celui-ci, très utilisé dans son pays d’origine, se compose de sel marin et de sésame grillé. Il s’agit donc d’une bonne alternative au sel, puisqu’il contient plus de sésame que de sel. En outre, il est riche en calcium, en phosphore et en magnésium ; et est donc un très bon allié contre la fatigue ! Niveau gustatif, il apporte un petit quelque chose en plus, par rapport au sel, grâce au sésame grillé.
