Galaktoboureko à l’orange

7 janvier 2021Commis-cerfs
Galaktoboureko à l'orange

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Personnes : 8-10

Le Galaktoboureko, ou gâteau de semoule, est un dessert traditionnel grec composé de pâte phyllo, de semoule et de crème pâtissière. Ce gâteau de semoule, très gourmand, vous fera voyager en Grèce grâce aux différentes saveurs qui le compose. Nous vous proposons ici un Galaktoboureko à l’orange, revisité à notre façon.

Le Galaktoboureko, ou gâteau de semoule

Notre Galaktoboureko à l’orange

Le Galaktoboureko est un gâteau grec, aussi connu sous l’appellation de « gâteau de semoule ». En effet, l’une de ses particularités est que sa crème pâtissière se composé de semoule !
Nous avons proposé ce dessert lors d’un anniversaire, dont le principal intéressé n’aime pas le chocolat : challenge pour nous qui sommes de vrais chocovores 🙂 Souhaitant proposer un gâteau « inédit », nous nous sommes intéressés aux desserts grecs, et après quelques recherches, notre choix s’est porté sur le Galaktoboureko. 2 détails ont cependant retenus notre attention : il s’agit d’un gâteau très calorique, et il se compose de citron (fruit n’étant pas de saison donc, puisque nous sommes début  Janvier !). Alors ni une ni deux, nous avons revisité ce dessert à notre façon, afin de le rendre plus léger, et de proposer une version à l’orange. Ainsi est né notre Galaktoboureko à l’orange.

Ce Galaktoboureko à l’orange est idéal en goûter ou après un repas léger !

Galaktoboureko à l'orange

Galaktoboureko, spécialité grecque

Le Galaktoboureko est un gâteau traditionnel grec inspiré de deux cultures. Il mêle la cuisine grecque et turque, ce qui lui a d’ailleurs valu son nom : galakto signifiant « lait » en grec, et boureko « pâtisserie » en turc. Les boureks étant par ailleurs des pâtisseries turques sucrées, à base de pâte feuilletée.
Le Galaktoboureko, se compose initialement de peu d’ingrédients, afin de répondre au peu de ressources dont disposaient les grecs :

  • Pâte phyllo
  • Crème pâtissière
  • Semoule
  • Citron
  • Cannelle

Galaktoboureko à l'orange

A première vue, ce dessert semble un peu compliqué à réaliser, mais détrompez-vous ! Sa seule difficulté est la pâte phyllo (ou filo), si comme Jordan, vous décidez de la faire maison 😉 La recette sera d’ailleurs bientôt disponible sur le blog. Sinon, il n’y a qu’une crème pâtissière et un sirop à concevoir.

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Galaktoboureko à l'orange

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
  • Temps total : 1 heure 15 minutes
  • Personnes : 8-10

Le Galaktoboureko, ou gâteau de semoule, est un dessert traditionnel grec composé de pâte phyllo, de semoule et de crème pâtissière. Ce gâteau de semoule, très gourmand, vous fera voyager en Grèce grâce aux différentes saveurs qui le compose. Nous vous proposons une revisite à l'orange, que nous avons également voulu plus légère !

Ingredients

  • 10 feuilles phyllo, Nous avons fait notre pâte maison, mais vous pouvez l'acheter préparée
  • 75 g beurre

Crème pâtissière à l'orange

  • 1 l lait, Nous avons opté pour du demi-écrémé
  • 2 oeufs
  • 150 g sucre
  • 180 g semoule fine
  • 1/2 cuillère à café poudre de vanille, ou les grains d'une gousse
  • Zeste d'une orange, bio

Sirop à l'orange

  • 30 cl eau
  • 150 g sucre
  • 1 orange en tranches, bio
  • 2 cuillères à soupe jus d'orange, pressé
  • 1 cuillère à café cannelle, en poudre
  • 1 cuillère à café fleur d'oranger, en poudre
  • 1 cuillère à café cardamome, en poudre

Etapes

Crème pâtissière à l'orange

  • 1)

    Faites préchauffer votre four à 180°C.

     

  • 2)

    Faites chauffer le lait et la vanille. Si vous avez opté pour 1 gousse de vanille, prélevez les grains de la gousse à l’aide d’un couteau et ajoutez-les au lait, puis mettez-y la gousse pour en retirer le maximum d’arômes. Ajoutez des zestes d’orange.

  • 3)

    Dans un saladier, mélangez la semoule, le sucre et les œufs. Une fois le lait à ébullition, versez le dans le saladier tout en mélangeant. Transvasez le tout dans la casserole, à feu moyen, et mélangez jusqu’à épaississement. Réservez.

  • 1)

    Faites fondre votre beurre à la casserole.

  • 2)

    Beurrez la moitié de vos feuilles phyllo une à une, et disposez-les dans votre moule préalablement beurré.

    Galaktoboureko avant cuisson

     

  • 3)

    Versez votre crème dans un moule beurré, puis recouvrez avec le reste de vos feuilles phyllo, en suivant le même procédé.

    Galaktoboureko avant cuisson

    Galaktoboureko avant cuisson

  • 4)

    Arrosez votre pâte avec l’équivalent d’un demi verre d’eau, puis enfournez pour 45 minutes.

Sirop à l'orange

  • 1)

    Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, puis le reste des ingrédients.

  • 2)

    Portez à ébullition, puis laissez refroidir.

  • 3)

    Une fois que le gâteau sort du four, versez le sirop sur toute la surface du gâteau.

    Laissez refroidir avant de déguster.

    Galaktoboureko à l'orange

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