Le Carrot Cake parfait

22 février 2021Commis-cerfs
Carrot cake tranché

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Personnes : 8 personnes

Le Carrot Cake, c’est le gâteau ultra convivial, à déguster tout l’hiver. Sa texture hyper moelleuse et son glaçage cream cheese en font le carrot cake parfait, qui ne vous laissera pas indifférent.

Le Carrot Cake parfait

Carrot Cake, cet inévitable de l’hiver

Ce gâteau, c’est la spécialité de Jordan. Il le prépare tellement bien (comment ça je ne suis pas objective ? 🤔) qu’on lui en réclame même au travail ! D’abord élaboré en version healthy, puis vegan, il a orienté sa recette pour nous concocter le Carrot Cake parfait ! Et oui, rien que ça 😀 Du coup, les journées maussades d’hiver le sont beaucoup moins grâce à ce gâteau gourmand et convivial.

Et comment ça un gâteau aux carottes, c’est pas un gâteau ? Goûtez-le, et on verra si vous résistez à prendre une deuxième part !

carrot cake

D’où vient ce gâteau carottes ?

Ses origines datent du Moyen-Âge, où la carotte est beaucoup utilisée pour les préparations de pâtisseries. Effectivement, c’est un aliment bien moins onéreux que le sucre, mais qui s’y substitue parfaitement.

Contrairement à ce que l’on croit, ce gâteau n’est pas issu de la cuisine anglo-saxonne. Les premières réalisations de gâteau à la carotte, tel qu’on le connaît aujourd’hui, proviennent du canton d’Argovie, en Suisse (XVIIIème siècle). Dans cette région, il est connu sous le nom de Rüeblitorte. Il est par la suite popularisé en Angleterre où il connaît un franc succès, notamment grâce aux vertus des carottes. Dès 1876, il se fait connaître aux Etats-Unis, pays où il est le plus populaire aujourd’hui. On y consacre d’ailleurs une fête nationale, le « National Carrot Cake », le 3 février !

Ustensiles nécessaires pour la réalisation de ce gâteau

  • Un économe
  • Un râpe légumes
  • Deux saladiers
  • Une petite casserole
  • Un mixeur
  • Une Maryse
  • Un moule à manquer (mais vous pouvez opter pour un autre moule, en fonction de la forme que vous souhaitez lui donner !)

carrot cake entier

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Le Carrot Cake parfait

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Temps total : 1 heure 10 minutes
  • Personnes : 8 personnes

C'est le gâteau ultra convivial, à déguster l'hiver. Sa texture hyper moelleuse et son glaçage cream cheese en font le carrot cake parfait!

Ingredients

  • 250 g carottes
  • 180 g farine
  • 100 g sucre roux
  • 80 g noix de pécan
  • 60 g beurre
  • 35 g poudre d'amandes
  • 35 g poudre de noisettes, ( si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par 35g de poudre d'amandes supplémentaires )
  • 3 oeufs
  • 15 cl lait, végétal ou "normal"
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de cannelle
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cardamome
  • 1 pincée sel
  • 1 grosse pincée de mélange 4 épices , ( optionnel )

Glaçage

  • 250 g fromage frais, ( St môret, philadelphia,...)
  • 60 g sucre glace
  • 1 grosse pincée vanille en poudre
  • 1 cuillère à soupe jus de citron

Etapes

Le gâteau

  • 1)

    Préchauffez votre four à 180°C.

  • 2)

    Rappez vos carottes et concassez vos noix de pécan.

  • 3)

    Faites fondre votre beurre et réservez.

  • 4)

    Séparez vos jaunes et vos blancs.

    Blanchissez vos jaunes dans le sucre.  Montez ensuite vos blancs en neige, puis réservez.

  • 5)

    Ajoutez le beurre fondu et le jus de citron et mélangez.

    Répétez avec les épices et le sel.

  • 6)

    Ajoutez la farine – dans laquelle vous avez préalablement incorporé la levure – et la moitié du lait.

    Mélangez et terminez d’y ajouter le lait, les poudres d’amandes et de noisettes, les noix de pécan concassées et les carottes râpées.

  • 7)

    Incorporez les blancs en neige, puis transvasez la pâte dans un moule beurré et fariné.

  • 8)

    Faites cuire 40 à 45 min dans un four à 180°C.

Glaçage

  • 1)

    Mélangez le beurre mou, le sucre glace et le jus de citron.

  • 2)

    Fouettez le tout avec le fromage frais puis réservez au frais.

Montage

  • 1)

    Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir pour étaler votre glaçage et votre topping : fleurs, noix de pécan,… (c’est optionnel bien sûr 🙂 )

    Voilàààà c’est prêt !

Notes

Dégustez le si possible après l’avoir réservez au frais une petite heure afin de bien figer votre glaçage ! 

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